在土耳其和格鲁吉亚之间的马恰尔谷的塞夫达·伊耶的旅馆里，她提供自己发明的新鲜制作的奶酪，使用自家奶牛的牛奶制成。

在土耳其和格鲁吉亚之间的马恰尔谷的塞夫达·伊耶的旅馆里，她提供自己发明的新鲜制作的奶酪，使用自家奶牛的牛奶制成。

每天你都可以制作不同的奶酪。这全在你的手中，塞夫达·伊耶姆说，她的手指灵巧地在她家旅馆的厨房里准备新鲜的奶酪块，旅馆俯瞰着马凯尔山谷，靠近土耳其与格鲁吉亚的边界。今天，就像每一个早晨一样，她在卡奇卡尔山脉这片联合国教科文组织生物圈保护区丰富的森林山坡上醒来，用手挤牛奶。伊耶姆站在山坡上，就在几分钟后她的客人将在自家的早餐桌上坐下的阳台下面。这里一定有世界上最风景迷人的牛棚之一。牛棚里面有四头牛，其中三头是怀孕的。挤牛奶需要快速而有力的动作，伊耶姆解释说。不要拽或拉，只要从上到下挤压乳头，桶很快就满了。伊耶姆通过翻译告诉CNN：“我整天和牛聊天。这是一场持续的对话。我可以猜出它们想要什么。”在从黑海海岸线向上蜿蜒的90分钟车程的这个高山天堂里，这些牛并不缺乏东西。这是一个被联合国教科文组织保护的地区，因其生物多样性和传统生活方式而未受破坏和干扰的自然环境。在土耳其这个偏远角落的生活就像几代人一样继续着，勤劳的女性是家庭的支柱，照料土地和照顾牲畜。伊耶姆喜欢乡村生活，城市生活不适合她。”伊耶姆和她的丈夫梅夫卢特接手了梅夫卢特破旧的家庭住宅，并进行了全面翻新，使其成为今天宁静的旅馆。“起初，我们在这里过夏天和冬天住在伊斯坦布尔，但现在我们在这里过冬。”伊耶姆说。季节性迁移在这个地区很常见，所以当邻居们在寒冷的月份离开时，伊耶姆会照顾他们的牛。这个舒适的木屋简单装饰着传统的地毯和钩针垫子，感觉就像回到了20世纪中叶的朴素时代。从这个山间隐居处每个窗户和阳台上都能看到壮丽的景色。虽然景色壮观，但这里真正的明星是伊耶姆自制的晚餐和早餐，这是土耳其和格鲁吉亚的美食宝库，大部分都是用她花园和山上的当地食材现场制作的。伊耶姆的厨房不仅仅是一个厨房，它是一个工作坊、一个实验室和一个巫师的藏身之处。”翻译：每天你都可以制作不同的奶酪。这全在你的手中。在土耳其东北部的一个偏远角落里，家庭旅馆的女主人塞夫达·伊耶姆正在准备新鲜的奶酪块。这里的景色如诗如画，位于联合国教科文组织生物圈保护区内，山清水秀。在这里，勤劳的家庭妇女是生活的支柱，她们照料土地、照顾牲畜。她的邻居们在寒冷月份离开时，她会照顾他们的牛群。伊耶姆的家很舒适，装饰着传统的地毯和钩针垫子。这里就像是时间的倒退，回到了20世纪中叶的乡村生活。每个窗口和阳台上都能看到迷人的景色。虽然这里的风景如画，但真正的明星是伊耶姆自制的丰盛的早餐和晚餐，其中包含各种土耳其和格鲁吉亚美食，大部分都是用当地食材制作的。伊耶姆的厨房是一个创造奇迹的地方，她制作至少“15种不同的奶酪”，其中四款非常具有地方特色，是当地的传统奶酪。其他则是她自己发明、发现的奶酪。有些奶酪新鲜食用，有些可以存放一周左右的时间。奶酪可以淋上油、装入罐中保存或撒上盐和香料食用。面包制作会使用早晨剩余的牛奶，甚至奶酪块的剩余部分会被煮沸并加入牛奶中变成新的美食。传统的土耳其早餐种类繁多，包括各种奶酪，从牛到羊再到羊驼的牛奶制成的奶酪，还有主要食材如柔软的软质奶酪和气味浓烈的酸面团奶酪。伊耶姆的早餐也堆满了新鲜的樱桃和黑莓果酱、糖浆和芝麻酱。黑海地区有许多榛子农场，坚果被制成番茄酱和核桃与蜂蜜一起食用。山上的蜂蜜也是闻名的产品。早餐还包括黄瓜、西红柿和橄榄以及新鲜烘烤的面包。为了享用这些美食，旁边还有精致的茶杯供客人享用。土耳其东北部是茶叶的重要产地，沿蜿蜒的山路可以看到许多垂直种植的茶园。

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