[学习资料]学习课程：酒店餐饮成本控制试题答案[推广有奖]

学习课程：酒店餐饮成本控制 单选题1.每一位餐饮从业者的最大难题是： 回答：正确 A餐饮饭店的成本构成 B餐饮饭店的成本核算 C餐饮饭店的成本控制 D在有限的客源和有限的收入基础上获得最大的收益 2.餐饮业的特别之处就在于： 回答：正确 A独立操作 B独立核算 C独立控制 D饭（酒）店成本控制 3.对饭店的成本构成直接影响的十个环节中被放在首位严格控制的一个环节是： 回答：正确 A配份环节 B粗加工环节 C收货与仓储环节 D采购环节 4.饭店成本控制有其必要性，不去控制或控制不当都会影响： 回答：正确 A管理B销售C利润D业绩5.厨师长从事的是： 回答：错误 A服务工作 B业务工作 C统筹工作 D管理工作 6.成本控制究其本质就是： 回答：错误 A钱的控制 B人的控制 C物的控制 D帐的控制 7.采购人员应具备的最基本素质是： 回答：错误 A技能B预见能力 C谈判能力 D人品和工作态度 8.木耳应使用： 回答：正确 A温水发B热水发C冷水发D盐水发9.成本控制是一门： ...

文章已关闭评论！