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哈尔滨全家移民【《瞰见哈尔滨》城市守候者】老字号新传承|张迪:“家乡好,我们才能更好”

科普 编辑:婧宜 日期:2024-12-23 10:00:46 3人浏览

哈尔滨全家移民【《瞰见哈尔滨》城市守候者】老字号新传承|张迪:“家乡好,我们才能更好”

《瞰见哈尔滨》城市守候者系列专题片第二集, 本期我们将走进“老仁义”。 从父亲手中接过家族老店十几年 张迪没想到 自己会在饭店以外的地方火起来 上一个火爆的冰雪季 店里客人多忙不过来 他帮忙跑堂 “现在哈尔滨饭店老板都这么帅吗?” “冲这颜值我也得去趟哈尔滨” …… 面对网友的调侃和喜爱 张迪心情复杂 惊讶、开心,还有点压力 “老仁义”是哈尔滨的老字号之一,从1912年创立至今历经112年、四代传承,可以说是几代哈尔滨人记忆里的味道。张迪就是哈尔滨这家百年老字号的第四代传人。 2009年大学毕业,他带着现代化管理方式回到了老店。祖辈、父辈守着老店,服务着熟客,坚信酒香不怕巷子深的铁律;但年轻的张迪希望老店能“走出去”,在环境、服务和时尚方面多下功夫,获得更多年轻人和外地游客的认可。不同的观念在传统的家族中碰撞着,最后张迪胜利了。2017年,老仁义走出了老巷,走进了年轻人爱逛的商场。 2023年冬季,哈尔滨爆火。即使过了旅游旺季店里依然人声鼎沸,记者与张迪的对话很难听清。“家乡火了,作为哈尔滨人我特别自豪。哈尔滨的流量,咱们餐饮人一定要接住,接好。” 他喜欢上了“跑堂”,端着家族三代传承的美味,送到远方客人的面前,可以看到他们吃到美食后的表情,惊喜、满意、快乐,对张迪来说这都是珍贵的体验,“能让客人开心,让我感觉由衷快乐,我特别珍惜。” 为了让外地的游客满意,张迪还研究出了一道“拔丝冻梨”,酸甜冰爽,尽最大努力满足着外地游客的口味和对哈尔滨的好奇心。 “我想把老字号做大做强,更重要是做得久。”张迪用自己的短视频账号分享老仁义的美食,也偶尔拍些段子,留言互动的有本地多年老客,有张迪的“颜粉”,更多的是把哈尔滨列入旅程目的地的外地游客。张迪经常与各地网络达人、文旅宣传账号交流,学习互联网传播规律,希望能通过自己的账号,让更多人了解哈尔滨饮食文化,“作为企业的负责人,我应该为品牌代言。”现代消费观念冲击下,越来越多的老字号走出深巷,迎向人山人海。凭优势顺应潮流,以创新吸引年轻人,人们也期待这些历经时间考验的美味,能被更多朋友品尝,能常香常青。 张迪收集着有关家乡文旅发展的资讯,今年前三季度,黑龙江接待游客1.86亿人次,旅游收入2318亿元,同比分别增长37%和108%;国庆假期短短几天,哈尔滨接待游客835.7万人次,同比增长13.6%,实现旅游总花费56.3亿元,同比增长17.4%……巨大的流量也给哈尔滨的餐饮行业带来了巨大的机遇和挑战。2025年冰雪旅游季即将到来,有了亚冬会的加持,哈尔滨还会更火。“我们半年前就开始准备。现在一提亚冬会,我就激动,鸡皮疙瘩都起来了!”更大规模的客流,天南海北不同口味的客人,甚至还会有外国友人,张迪和哈尔滨绝大部分餐饮企业一样都做好了准备,摩拳擦掌准备迎接重大考验。“家乡好了,我们才能更好”张迪说,“希望我们餐饮人的努力,能为家乡振兴作出贡献。” 原标题:《【《瞰见哈尔滨》城市守候者】老字号新传承|张迪:“家乡好,我们才能更好”》 阅读原文
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